Notre huile d'olive vierge est une huile issue de l'Agriculture biologique qui porte la mention « Nature et Progrès », contrôlée par Ecocert, elle est composée des 4 variétés traditionnelles d’olives de la Vallée des Baux : Salonenque, Grossane, Verdale, Béruguette. La complexité des arômes, la douceur et l’équilibre de notre huile sont obtenus grâce à une récolte à maturité, un bon équilibre entre les 4 variétés et une extraction dans les 24 à 48 heures suivant la récolte.